Du blé au pain : découverte du processus de production
Les enseignants de biologie et physique / chimie, ont proposé ensemble des séances sur le thème « de la matière au produit fini ».
Par l’intermédiaire de la fabrication du pain, les élèves en 1ère STAV ont :
- – découvert et analysé les étapes de la transformation alimentaire
- – abordé le contrôle de qualité
Adrien Laudet, jeune artisan boulanger bio installé à Sautron, leur a présenté l’histoire de la vie du blé. Ils ont suivi les étapes de processus de production :
Par la suite, ils ont travaillé sur :
- – la culture en bio du blé
- – les normes sanitaires
- – la fermentation alcoolique
- – les levures
Ils ont terminé par la confection de leur propre pain et sa dégustation.